Ingredientes:
Para 4 personas
- 16 conchas de abanico
- 4 limones
- sal y pimienta
Salsa
- 6 limones
- choclos sancochados
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharada de rocoto picado
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
Preparación: Primero preparamos una salsa a la chalaca: picamos las cebollas en cuadraditos y las colocamos en un tazón. Les exprimimos encima la mitad de los limones y revolvemos. Luego añadimos el ají amarillo molido, el rocoto picado y el perejil. Se toma el punto de sal y se sazona. Finalmente se adicionan los granos de choclo sancochado y se revuelve para que todo se mezcle. Se exprimen los limones restantes y se termina la preparación vertiendo un chorro de aceite. Se lavan bien las conchas y se presentan colocadas en su valva, y se les agrega sal, pimienta y una gota de limón. Se dejan reposar 10 minutos y luego se les pone encima la salsa a la chalaca.
