Blog

1)     

1) Mezclando la salsa

Se empieza por freír la cebolla en una sartén grande con aceite, se fríe por alrededor de 6 minutos ( total de tiempo que toma la mezcla completa).
Al minuto de freír la cebolla, se agrega una cucharada de ajo , se va mezclando moviendo la cebolla con espátula para que esta no se quema, mantener fuego medio.
Luego de un minuto de agregar el ajo, se le agrega el aji amarillo licuado (tres cucharadas), agregar dos cucharadas de ají panca y mezclar.
Al minuto de esta mezcla se añade la pimienta (al gusto), el comino (cuchara pequeña de té) y palillo (cucharada pequeña), luego añadir poca sal. ( al gusto)
Luego de 2 minutos más de mezclar, se añaden las alverjas y zanahorias previamente sancochadas. Mezclar.
Luego de esto añadir los mariscos que deben de estar previamente cocidos. (PASO N°02)
Se agrega agua (una taza chica), para lograr un hervor en la salsa y los mariscos.
Se agregan los pimientos. Luego por último se agrega el arroz ya cocido graneado. Mezclar en fuego al mínimo por 2 minutos.

2) Precocinado los mariscos antes de la colocarlos en la mezcla(salsa).
Navajuelas y caracol pre cocer en olla con agua, por alrededor de 5min.
Langostinos pre cocer en olla con agua por alrededor de 4min.
Conchas de abanico en olla con agua por alrededor de 2min. Luego de retirar los mariscos de la olla, colocarlos en olla o tazón con agua temperatura ambiente (darle golpe de frio) para cortar la cocción de estos.

Enlaces:
https://marpicado.com/producto/langostino-congelado/
https://marpicado.com/producto/caracol/
https://marpicado.com/producto/navajuelas/
https://marpicado.com/producto/conchas-de-abanico-media-valva/