Arroz Chaufa de Conchas
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 3 cucharadas de aceite
- 120 g (4 oz) de calamares, cocidos y picados
- 120 g (4 oz) de langostinos enteros, pelados y cocidos
- 12 conchas de abanico, sin coral, ligeramente salteadas en aceite
- 100 g (4 oz) de pulpo, cocido y picado
- 4 tallos de cebolla china picada (parte verde)
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de sillao claro
- ½ cucharadita de kion o jengibre fresco, molido
- 1 cucharadita de ajo fresco, molido
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta
Preparación: Calentar en el wok o sartén 1 cucharada de aceite a fuego medio y echar los huevos, ladeando la sartén para que se extiendan por la superficie. Cocinar hasta que se cuajen y la parte de abajo de la tortilla esté ligeramente dorada. Retirar la tortilla de la sartén y cortar en trozos medianos. Escurrir bien todo el líquido de los mariscos. Calentar el aceite restante en el wok y una vez caliente, freír el ajo con el kion y el arroz. Agregar la tortilla, los calamares, las conchitas, el pulpo, la pasta de tomate y el sillao. Saltear moviendo por 3 minutos, aproximadamente. Sazonar luego con sal y pimienta y agregar la cebolla china picada. Mover, agregar el aceite de ajonjolí y mezclar. Servir caliente.
